Основной причиной накопления вредных соединений в плодах называют чрезмерное и неконтролируемое применение азотных удобрений
Регулярное употребление цитрусовых, особенно мандаринов, с высоким содержанием нитратов несет серьезную угрозу для здоровья. Об этом заявила заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
Эксперт объяснила механизм опасности: «Нитраты сами по себе не являются токсичными, однако при попадании в организм они могут превращаться в нитриты, а затем в нитрозамины — канцерогенные вещества, способные провоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, избыток нитратов негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, нарушает кислородный обмен в крови и может вызывать отравления, особенно у детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом».
Основной причиной накопления вредных соединений в плодах называют чрезмерное и неконтролируемое применение азотных удобрений. Производители часто используют их для ускорения созревания и повышения урожайности, что приводит к превышению безопасных норм. Наибольшая вероятность купить такие мандарины — в начале сезона, когда для роста могли применяться различные стимуляторы.
Чтобы снизить риски, Наталья Фоменко рекомендует при выборе обращать внимание на несколько аспектов:
Внешний вид. Плоды с неестественно яркой, глянцевой кожурой часто содержат больше химии. Более безопасными считаются мандарины с матовой, слегка шероховатой поверхностью.
Страна происхождения. Более строгий контроль за использованием удобрений традиционно ведется в Абхазии, Грузии и Марокко. Цитрусовые из этих регионов обычно содержат меньше нитратов.
Обработка перед едой. Плоды необходимо тщательно мыть. Частично снизить содержание нитратов помогает замачивание в холодной воде на несколько минут.
Эксперт отметила, что полностью исключить попадание нитратов в организм невозможно, но риски можно минимизировать. Для этого стоит выбирать сезонные фрукты и покупать их у проверенных, ответственных поставщиков.