Производители отмечают, что колебания цен на сырье мгновенно сказываются на конечной стоимости, особенно в премиальных категориях
Российский рынок колбасных изделий приближается к 2026 году с устойчивой тенденцией к умеренному росту цен.
Согласно оценкам аналитической компании Points: Lab, в течение 2025 года подорожание продукции мясопереработки продолжалось, а к новогоднему периоду 2026-го ожидается дальнейшее повышение цен в среднем на 5–10% по сравнению с началом года.
По словам специалистов, это не ситуативное изменение, а продолжение тенденции, обусловленной инфляционными и структурными факторами. Ключевым драйвером стало удорожание сырья:
свинина подорожала на 12–15%;
говядина — на 10–14%;
мясо птицы — примерно на 8%.
Производители отмечают, что колебания цен на сырье мгновенно сказываются на конечной стоимости, особенно в премиальных категориях.
Дополнительные издержки включают:
рост энергетических тарифов на 18%;
упаковочных материалов на 12–15%;
логистических услуг более чем на 20%;
увеличение фонда оплаты труда на 10–12%.
Эти расходы постепенно переводятся в отпускные цены, создавая инфляционное давление.
Однако рыночные механизмы смягчают динамику. Розничные сети удерживают цены за счет расширения собственных торговых марок, доля которых превысила 25%. В массовом сегменте темпы роста сдерживаются, в то время как премиальные продукты, такие как сырокопченые и сыровяленые колбасы, демонстрируют подорожание до 10–12% за год.
Эксперты подчеркивают, что колбасная отрасль отражает общую ситуацию в продовольственной экономике России, где умеренный рост цен становится устойчивой нормой.